Les Vagabonds, le coffee shop le plus londonien d’Aix-les-Bains

Les Vagabonds, to be coffee shop or not to be

Chez les Vagabonds, on vient s’offrir un café à emporter ou à déguster sur place, ordinateur prêt à être dégainé sur la table haute. Ses grandes vitrines invitent à s’attarder, que l’on soit de passage ou habitué du quartier. D’un côté, un espace chill, de l’autre, un côté pour les nomades venus en solo en quête d’un coin où s’installer et travailler au son d’une playlist très cool, récompensés par une bonne dose de caféine.

Les Vagabonds appartient à la grande famille des coffee shops. Tel est le parti pris de Florian et Mathieu qui ont vécu à Londres, et même pour l’un travaillé dans plusieurs coffee shops typiques des UK. Plusieurs signes ne trompent pas et s’adressent aux voyageurs : une carte du monde, un tableau noir retranscrivant mocha, dirty chai, americano ou simple espresso .. le tout servi s’il vous plait dans des tasses et des mugs d’une gamme baptisée Churchill. Le « latte art », les Vagabonds en fait son affaire. Et c’est avec une pointe de touche locale, que les Vagabonds élargit sa palette, puisque les cafés sont fournis par Terroir Café, établi à Grésy-sur-Aix.

Côté assiette, Les Vagabonds propose une carte restreinte, autour de 2 plats « intemporels » et 1 plat du moment, et le choix entre 2 desserts. Parmi les intemporels, on a déjà testé l’avocado toast : le guacamole est une petite merveille de fraîcheur et de saveur, sur un pain de campagne bien toasté, l’assiette est particulièrement copieuse. Autre intemporel : la tarte salée ou la quiche du moment, dont la recette varie au fil des inspirations des chefs. On a vu passer une recette chèvre et butternut, légumes rôtis.

Quant au plat du moment, on a testé en plein février un gratin de crozets : hommage savoyard par excellence, il séduit par sa générosité et son goût plus que local, le fromage utilisé étant du Beaufort, les crozets proviennent de la Maison Alpina et la charcuterie est également du pays. Et voilà que pointe son nez un burger « mac and cheese ». Well done !

Autant d’associations gourmandes qui mettent à l’honneur des produits frais et bien choisis. Le point commun : la qualité des ingrédients. Tout est proposé avec soin et amour du bon.

Les Vagabonds fait place au brunch le week-end

Le week-end, place au brunch. Une carte pensée pour prendre le temps, mêlant sucré et salé, en mode lève tard ou globetrotters. Les locavores retrouvent des jus de fruits, pour certains, made in Savoie. Les kombuchas sont au rendez-vous.

Pour bousculer ses papilles, on peut essayer le « pancake vagabond » : à savoir des pancakes salés, mêlant bacon, banane et sirop d’érable. Que ceux qui sont plus adeptes de recettes classiques se rassurent, il y a en a pour tous les goûts. 

Avec cette nouvelle ouverture, le centre-ville d’Aix-les-Bains s’enrichit d’un lieu hybride, à la fois cantine moderne et café de quartier ouvert sur le monde. Un point de chute idéal pour une pause entre deux rendez-vous ou un après-midi studieux.