Le restaurant Léo-Paul a rouvert ses portes le 7 juin 2023,
après quelques mois de travaux.

Offrez-vous une valse gastronomique à la table du chef Gilles Blonay, dans le très chic restaurant Léo-Paul. Service à la française irréprochable. Dans cet établissement vieux de 150 ans, tous les codes de la gastronomie française sont respectés. Le restaurant Léo-Paul s’est affirmé sans soubresaut comme l’une des tables les plus raffinées d’Aix-les-Bains, qui aurait tout lieu d’avoir son macaron.

Restaurant Léo-Paul ou la table du chef Gilles Blonay

Quel plaisir de retrouver le restaurant Léo-Paul et son chef, le réputé Gilles Blonay. Son parcours suscite le respect dans la profession (Elysée, Savoy, Palace l’Hermitage à La Baule). Et bien que le restaurant ait dû suspendre son activité le temps de travaux, le chef est resté fidèle au restaurant aixois. A la bonne heure !

Pour avoir testé à nouveau l’établissement à la réouverture (7 juin 2023), rien ne laisserait soupçonner que la maison s’est mise sur pause pendant plusieurs mois.

Le restaurant Léo-Paul est reparti de plus bel. Sa carte célèbre les mets de la gastronomie française tout restant fidèle au terroir savoyard, à l’instar du « chaud-froid d’omble en raviole ouverte » (comprenez d’omble-chevalier) servi avec des légumes croquants à souhait.

Les amoureux de bonne viande trouvent aussi leur bonheur au détour de plats mijotés. Le chef revient parfois aux fondamentaux avec un filet mignon de porc, crouté aux noisettes cacahuètes pistaches, le tout réhaussé par un citron confit et au poivre vert.

Les desserts viennent parfaire l’expérience. Cet été, le chef revisite une nouvelle fois les classiques, avec une Tarte inattendue aux fruits rouges, mêlant à la crème d’amandes, un confit rafraîchi au poivron et au Piment d’Espelette. Que les inconditionnels du chocolat se rassurent : le chef vous propose en ce moment (été 2023) un « chocolat noir révélé ».

Au gré d’un menu, laissez-vous porter par la cadence délicate d’un service à la française, en souplesse. Vous apprécierez sûrement de choisir également une miche de pain qui accompagnera votre plat, deux à trois sortes différentes sont proposées à discrétion. Amuse-gueules, patience du marché et mignardises n’en finissent d’égayer ce moment gourmand. Là, tout n’est qu’ordre et beauté, luxe, calme et volupté …

La fin du repas approche. Il n’est pas rare que le chef prenne le temps de faire le tour des tables avec discrétion et affabilité, loin de chercher les compliments …

Bienvenue à la table d’un chef qui préfère voir les étoiles dans nos yeux que chapeautant l’enseigne de l’établissement.

Le restaurant Léo-Paul à prix doux en semaine

La maison veille aussi à rendre sa cuisine accessible. Faites vous plaisir à prix doux avec le menu éphémère proposé à l’heure du déjeuner les mercredis, jeudis et vendredis.

Les Menus

Restaurant Léo-Paul, le lieu renoue avec 150 ans d’histoire

Léo-Paul marque la renaissance pour le Grand Hôtel du Parc exploité depuis 1868 comme un hôtel en bonne et due forme, même si les archives laissent à penser qu’il existait déjà une activité auparavant. 150 ans plus tard, l’hôtel et son restaurant (anciennement « La Bonne Fourchette ») changent de propriétaires.

En 2018, d’importants travaux ont été entrepris pour renouer avec les temps fastes de la cité thermale. Au sol, un parquet en bâtons rompus d’origine. Au plafond, des moulures stuquées évoquant l’emprise architecturale de l’Art nouveau dans la station reine. Des tapisseries contemporaines esquissent des marbrures dorées sur fond bleu nuit comme les boiseries surmontées de superbes appliques laiton style Art déco, en phase avec les verrières en arcade créées en 1931 lors de l’agrandissement du restaurant.

Une imbrication de styles en légèreté pour créer une atmosphère so chic ! Le coup d’éclat est total. La rénovation est signée par l’architecte Thomas Ouf.

Restaurant Léo-Paul et son quartier très gourmand

Le restaurant gastronomique Léo-Paul fait office en quelque sorte de « terminus » gourmet de la rue de Chambéry, la rue des métiers de bouche par excellence, puisqu’elle accueille notamment le très réputé maître chocolatier Bizolon, le boulanger primé Sabourdy, le maître fromager Romain Guibert (MOF), le traiteur Julien Denjean (MOF), ainsi que Christophe, un caviste sympathique (Lovin’) et tant d’autres … A découvrir !