Double Je, le brunch équilibré et généreux

Aix-les-Bains

Voilà un an déjà que Double JE a ouvert son propre restaurant au 16 avenue du Grand Port, côté centre-ville d’Aix-les-Bains dans une atmosphère- mi-urbaine mi-bohème. Double Je excellence dans l’exercice du brunch qui bouscule les standards. À la fois sain, généreux, inventif, et surtout profondément sincère. Nous avions découvert ce concept en 2023, il est grand temps de vous en livrer toutes nos impressions.

Rédactionnel : Karen Turck
Photo : Double Je

« Double Je », une adresse « healthy » au centre-ville d’Aix-les-Bains

L’adresse a quelque chose de singulier. C’est à la place d’un ancien studio de tatouage que le duo Chloé et Marine ont établi à l’été 2024 leur nouveau QG, rien qu’à elles, après avoir occupé la terrasse de la Guinguette du Pont Rouge.

Aux beaux jours, le petit restaurant déploie sa terrasse sur les pavés du trottoir, sous de grands parasoles verts. A l’intérieur, l’architecture conserve des lignes très sobres et urbaines, que la décoration adoucit à l’aide de matières naturelles, bois, cordages, osier, coussins en velours, tons pastel… Autant de petits détails qui en disent long sur l’état d’esprit bohème de Chloé et Marine.

Double Je n’est pas un snack à la cadence infernale. Ici, on y vient potentiellement solo, pour lire, travailler, discuter ou, mieux encore, savourer leur carte sucrée-salée, pensée comme une célébration de l’instant présent.

Dès l’accueil, l’équipe met à l’aise, avec une attention délicate qui n’a rien de formaté. On sent que Marine et Chloé ont mis tout leur cœur dans ce lieu. D’ailleurs, leur duo est à l’image du nom du restaurant : un double “JE” affirmé, complémentaire, assumé.

Le brunch de Double Je, le plus healthy d’Aix-les-Bains

Chez Double JE, pas de buffet impersonnel. Le brunch est servi à table. Pour 25 € (hors extras), on se voit proposer une formule bien construite : un jus du moment (ce jour-là, orange, carotte, gingembre, une vraie claque de fraîcheur), une boisson chaude (mention spéciale pour le matcha latte, doux et réconfortant), une tartine au choix, une salade du moment et une gourmandise maison.

On se souvient avoir aussi dégusté la tartine du jour : pain nordique, œuf mollet, ricotta citronnée, pickles maison, roquette. L’équilibre est parfait entre textures et saveurs. À côté, une salade fraîche aux légumes rôtis, graines toastées et herbes qui rappellent que le végétal peut être réjouissant. Pour finir, le banana bread maison — signature de la maison depuis ses débuts — moelleux, parfumé, juste sucré.

Double Je, pépite de la slow food à Aix-les-Bains

Double Je combine de manière harmonieuse les savoir-faire en cuisine de Marine, issue de grandes maisons, et l’approche bien-être de Chloé, formée à la naturopathie. Elles revendiquent une cuisine « gourmande et healthy », sans jamais sacrifier la générosité ni le goût. Les produits sont bio et locaux autant que possible, les fournisseurs soigneusement choisis : la Brasserie des Cimes pour les bières artisanales, La Sibérienne pour les glaces naturelles sans colorants ni conservateurs.

On retrouve d’ailleurs ces glaces à la carte depuis la réouverture, tout comme de nouvelles options sucrées et salées : bowls, pancakes, banana bread, tartines, boissons originales. Et si l’on vient en famille, la formule brunch enfant est là aussi, pensée avec la même attention.

Verdict ? Le brunch chez Double JE, c’est bien une respiration, une invitation à prendre soin de soi, sans renoncer au plaisir.

Un peu d’histoire
Double « Je »ou la signature d’un duo d’entrepreneuses

Double JE, c’est aussi une histoire d’entrepreneuriat féminin, 100 % made in Savoie, qui a commencé à l’été 2023 à la Guinguette du Pont Rouge. Ce qui devait être un test est vite devenu un coup de cœur collectif, au point de donner naissance à cette adresse pérenne, vivante et inspirée.

Aujourd’hui, le restaurant accueille 30 personnes en intérieur et 20 en terrasse, pour des instants gourmands à toute heure. Et dès cet été, les brunchs en musique du dimanche, les événements, les ateliers food viendront enrichir l’expérience.